Bruschetta de rougets et tapenade

Avec ces températures estivales, j’ai enfin décidé de ranger mon soupe maker pour me tourner vers de petites entrées pleines de soleil ! Mon péché mignon, c’est la cuisine du sud et les Bruschettas. C’est une tartine qui fait antipasti. Je vous propose aujourd’hui une recette très simple et rapide pour assouvir vos envies d’été.

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Pour accompagner ma bruschetta de rouget à la tapenade, j’ai choisi avec Pinotbleu, un Côtes du Rhône, du Domaine des Gravennes.


Ingrédients
- 200 g d’olives noires dénoyautées
- 8 petites câpres
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de pain aux céréales
- 4 filets de rougets
- sel

Instructions

  • Hacher finement la gousse d’ail.
  • Mettre dans le bol d’un mixeur les câpres, la gousse d’ail hachée, les olives noires et l’huile d’olive et mixer assez fin.
  •  Faire griller les tranches de pain au four ou dans votre grille pain.
  • Saisir les filets de rouget vivement, dans une poêle bien chaude, côté peau, dans l’huile d’olive jusqu’à coloration de la peau. Attention, ça va vite ! Les retourner et presque instantanément les sortir, les filets sont cuits.
  • Tartinez les tranches de pains avec de la tapenade et déposer ensuite un filet de rouget dessus.
  • Salé si vous le désirer.

Bon appétit !