Melo de gambas et de pamplemousse rose

Le printemps est là, les jours commencent à rallonger et subitement j’ai envie de plats frais et légers. Je vous propose aujourd’hui une petite salade de gambas et pamplemousse rose. Cette assiette interpelle par son petit mélange sucré salé qui nous amène vers l’été. Qui dit printemps, dit rosé ! J’ai été vous sélectionner chez Pinotbleu un côte de Provence AOC Sainte Victoire – Mas de Cadenet. Cedomaine appartient à la famille Négrel depuis 1813. Dans ce domaine, toutes les actions mises en oeuvre favorisent le potentiel du sol et les processus biologiques naturels d’auto-défense de la plante. Après arrachage, les parcelles sont laissées au repose pendant 8 années et les cultures du blé et du pois chiche permettent d’amender la terre en fumier végétal et de régénérer naturellement le sol en matières azotées.

A la dégustation le vin a une robe saumonée, un nez fin fruité et floral. Il est frais en bouche tout en ayant du gras et du moelleux. Il est à servir frais et s’accorde parfaitement avec les salades composées, les grillades et marinades épicées.

Ingrédients pour 4 personnes
– 300 g de gambas
– 2 pamplemousses rose
– 1 roquette
–1 cs d’huile d’olive
– 1 CC de vinaigre balsamique
– sel et poivre

Instructions

  • Couper en deux les pamplemousses et évider la chair à l’aide d’un couteau incurvé.
  • Décortiquer les gambas.
  • Disposer au fond des assiettes, la salade roquette préalablement lavée.
  • Disposer ensuite les gambas, puis les pamplemousses.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.