Risotto safrané

Qu'est-ce qu'on est bien autour d'un bon risotto bien préparé et bien chaud !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1L de bouillon de légumes
- 125g de beurre
- Un oignon
- 150g de parmesan râpé
- 350g de riz
- Un verre de vin blanc sec
- 1 sachet en poudre de safran

PinotBleu risotto


Préparation :

  • Faites fondre 80 g de beurre à feu doux dans une casserole.
  • Emincez l’oignon et versez-le dans le beurre chaud.
  • Laissez dorer en remuant de temps en temps.
  • Une fois l’oignon bien doré, ajoutez le riz.
  • Faites-le dorer jusqu‘à ce qu’il ait absorbé le beurre, puis augmentez le feu.
  • Arrosez le riz avec du vin blanc. 
  • Une fois le vin évaporé, ajoutez deux louches de bouillon très chaud.
  • Remuez en permanence en attendant que le riz ait absorbé le bouillon, puis ajoutez-en encore deux louches. Continuez cela autour de 15 minutes, jusqu’à la fin de la cuisson.
  • A mi-cuisson, diluez le safran en poudre dans un demi verre de bouillon.
  • Versez-le dans le riz et mélangez le tout.
  • Quand le riz a atteint le point de cuisson souhaité, éteignez le feu.
    Ajoutez le fromage râpé et le beurre restant.
  • Mélangez le tout et laissez reposer quelques minutes.

ACCORD MET VIN

Sancerre AOC, du Domaine Saint Pierre


PinotBleu Sancerre

C'est toujours un plaisir de s'assoir autour d'un risotto, surtout en cette saison d'hiver. Voici un plat simple préparer et convivial. Un risotto safrané appelle un blanc frais avec un bel équilibre, comme le Sancerre du Domaine de Saint Pierre. Ce parfait compagnon se mariera à merveille avec ce risotto et donnera un beau répondant à l'aspect safrané. Ce vin séducteur confortera une soirée qui s'annonce déjà très bien ! 


Bon appétit !