Entretien avec Clémentine Baud

Ça va Clémentine ?

Ça va ! 

 

Tu es venue seule aujourd'hui, mais tu travailles avec ton frère Bastien. Profitons qu'il ne soit pas là pour te demander son surnom ! 😀

Et bien Bastien, soit je l'appelle Babou soit Baby Boy, mais je sais trop pas pourquoi !
C'est mon petit frère, on a 2 ans d'écart. 

 

Et toi quel est ton surnom ?

Ehe... j'en ai pas ! [Mensonge ! ndlr]

 

Vous venez, toi et Bastien, de reprendre le Domaine familial, à tout juste 25 et 23 ans. 

Oui, au 1er janvier 2016. Ça fait 1 an et demi qu'on est revenu dans le Domaine puis mon père a pris sa retraite. On apprend rapidement sur le terrain et on essaye de tout faire nous-même, c'est pour cela que nous sommes "Vigneron Indépendant" et faut savoir tout faire ! On ne s'ennuie pas !

PinotBleu Clémentine Baud

 

Quel votre cursus ? 

Bastien a suivi un Bac Professionnel Vigne et Vin puis un BTS Vigne Oenologie. Moi j'ai commencé par une licence de langues étrangères et suis partie en Australie. C'est là que je me suis décidée de venir travailler dans le Domaine familial. J'ai fait alors un BTS technico commercial puis une licence de gestion, management et entrepreneuriat. 

 

Quelle est votre répartition des tâches ?

Bastien s'occupe des vignes, de la vinification, et de toute la partie technique. 
Je prend la suite sur l'étiquetage, la commercialisation et l'export qui se développe de plus en plus. 
Les tâches sont bien réparties avec un bon équilibre entre nous deux. 

Je suis bien moins souvent que Bastien à la vigne, mais évidemment s'il faut un coup de main, j'y vais !

 

Quelle est l'histoire de votre Domaine ? 

Domaine toujours familial depuis 1742. C'était au départ un élevage en polyculture et petit à petit, nous nous sommes spécialisés dans la viticulture. 
Nous exploitons aujourd'hui 23 hectares. Nous avons une belle demande en ce moment et les vins du Jura commencent à avoir la côte donc nous cherchons à grandir tout en gardant notre artisanat. 

 

Vous venez du Jura, mais d'où exactement ? 

On est au cœur du vignoble, près de Château-Chalon et de Baume-les-Messieurs, classé au Patrimoine de l'Unesco. Nous sommes à 1h30 de Lyon. 

 

 

En trois hashtags, qu'est-ce que le Jura ? 

#sauvage #uneviesaine #chaleureux

 

On dit que le Jura est la nouvelle tendance dans les bulles ?

Oui, on remarque que de plus en plus les gens cherchent des choses atypiques et plus originales que les grandes appellations plus standard. 

 

Vous êtes Terra Vitis ? 

Oui nous le sommes depuis 2014. Terra Vitis nous permet d'avoir le bon équilibre dans le travail de la terre. Nous avons toujours travaillé en très bonne conscience avec nos vignes et nos terres et nous travaillons intelligemment. C'est mon père qui a choisi de passer en Terra Vitis. 

Nous sommes contrôlés sur plus de 300 points. Nous n'avons pas d'herbicide.

Nous faisons du préventif mais pas de curatif : il faut donc s'y prendre à l'avance, parfaitement connaitre nos vignes et être disponible. 

Nous sommes aussi vraiment intéressés par la biodynamie. Ça prend beaucoup de temps, surtout avec 23 hectares de vigne, mais nous serions partants pour faire un essai sur quelques parcelles. 

Le village de Baume-les-Messieurs

Le village de Baume-les-Messieurs

Qu'est-ce qui vous motive le plus dans votre travail ? 

C'est d'abord de faire aussi bien (voire mieux !) que nos parents, grands parents etc. C'est aussi de garder intact notre savoir-faire, notre respect de la terre et de nos vignes. 

 

Que dirais-tu de ce Crémant ? 

C'est un incontournable pour les fêtes, à ouvrir en famille ou entre amis ! 

 

On compare souvent le Crémant au Champagne ; qu'en penses-tu ?

Les gens savent rarement qu'un Crémant comme celui-ci est produit exactement de la même manière qu'un Champagne, avec les bulles qui prennent dans la bouteilles. La seule différence étant que les raisins ne viennent pas de Champagne mais du Jura. 
Au goût, ce Crémant fera plaisir à tout le monde ! 

 

Un mot de plus pour les lecteurs ?

Oui, buvez plus d'un verre ! 😀 C'est bon, c'est sain, ça fait plaisir alors allez y !

PinotBleu Clémentine baud